Виноградное пищевое волокно
Натуральный суперфуд и многофункциональное сырье, получаемое путем бережной сушки и сверхтонкого измельчения виноградной кожицы. В отличие от клетчатки, порошок обладает более высокой биодоступностью активных веществ и легко интегрируется в любые рецептуры, не нарушая однородности готового продукта.
Некоторые свойства виноградного волокна:
Природный антиоксидантный консервант: высокое содержание полифенолов позволяет снизить дозировку синтетических антиокислителей, защищая жиры в составе продукта от прогоркания.
Интенсивный натуральный пигмент: выступает как природный краситель, придающий продукту оттенки от нежно-розового до глубокого бордового, устойчив к термической обработке.
Коррекция вкусового профиля: придает продукту благородную терпкость и легкие винные нотки, что высоко ценится в производстве крафтовых сладостей и напитков.
Обогащение микронутриентами: позволяет выносить на этикетку информацию о содержании ресвератрола, витамина Е и биофлавоноидов.
Пищевая ценность продукта:
Пищевая ценность на 100 г продукта:Белки –5 г, жиры – 2 г, углеводы – 20 г, пищевые волокна - 52 г, Энергетическая ценность (калорийность) кДж/ккал –915/222
Область применения:
кондитерское производство (шоколад, макаронс, начинки), молочная отрасль (йогурты, мороженое), производство функциональных напитков и смузи, спортивное питание, премиальная косметология (альгинатные маски, сыворотки), капсулированные БАДы.
Цена за кг: 250 руб.
Минимальный объем заказа: 20 кг
Тип продукта: Вегетарианский
Состав: Не содержит глютена
Состав: Не содержит лактозы
Состав: Не содержит холестерин
Состав: виноградное пищевое волокно.
Консистенция: Однородный мелкодисперсный порошок фракцией 300 мкм, допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии
Цвет: от светло-коричневого до бурого, допускаются темные вкрапления
Вкус и запах: характерный для винограда, без посторонних привкуса и запаха.
Наличие посторонних примесей: не допускается
Прохождение через сито, мкм: 300
Массовая доля влаги, не более: 15%
Металлические примеси: не допускаются
Минеральные примеси: не допускаются
Продукт не является полностью водорастворимым. При смешивании с водой образуется суспензия, содержащая взвешенные частицы, которые полностью оседают в течение 5-10 мин
