Клетчатка морковная
8000,00
р.
Натуральный функциональный ингредиент, производимый из мякоти моркови путем бережной сушки и механического измельчения. Продукт представляет собой концентрат растительных волокон с уникальной способностью к гидратации, что делает его незаменимым компонентом для улучшения структуры и питательной ценности готовых изделий.
Некоторые свойства клетчатки морковной:
Высокая влагоудерживающая способность: удерживает воду в объеме, многократно превышающем собственный вес (до 1:10−12), что позволяет эффективно контролировать сочность продукта и снижать потери при термообработке.
Формирование структуры: создает прочный «каркас» в мясных и рыбных полуфабрикатах, предотвращая деформацию изделий и обеспечивая стабильную текстуру при заморозке и оттаивании.
Источник бета-каротина: даже после переработки сохраняет часть каротиноидов, выступая в роли мягкого натурального красителя, придающего продукту теплый золотистый оттенок.
Термостабильность и универсальность: полностью сохраняет свои функциональные свойства при стерилизации, пастеризации и выпекании; инертна к изменению pH среды.
Белки –7 г, жиры – 1,5 г, углеводы – 35 г, пищевые волокна - 45 г, Энергетическая ценность (калорийность) кДж/ккал –1129,5/271,5
Некоторые свойства клетчатки морковной:
Высокая влагоудерживающая способность: удерживает воду в объеме, многократно превышающем собственный вес (до 1:10−12), что позволяет эффективно контролировать сочность продукта и снижать потери при термообработке.
Формирование структуры: создает прочный «каркас» в мясных и рыбных полуфабрикатах, предотвращая деформацию изделий и обеспечивая стабильную текстуру при заморозке и оттаивании.
Источник бета-каротина: даже после переработки сохраняет часть каротиноидов, выступая в роли мягкого натурального красителя, придающего продукту теплый золотистый оттенок.
Термостабильность и универсальность: полностью сохраняет свои функциональные свойства при стерилизации, пастеризации и выпекании; инертна к изменению pH среды.
Пищевая ценность продукта:
Пищевая ценность на 100 г продукта:Белки –7 г, жиры – 1,5 г, углеводы – 35 г, пищевые волокна - 45 г, Энергетическая ценность (калорийность) кДж/ккал –1129,5/271,5
Область применения:
мясная и рыбная промышленность (паштеты, колбасы, котлеты), производство соусов и кетчупов (загущение), кондитерские изделия и выпечка (улучшение пористости), производство овощных полуфабрикатов и веганских линеек (plant-based мясо), корма для животных (суперфуд-добавки).
Цена за кг: 400 руб.
Минимальный объем заказа: 20 кг
Тип продукта: Веганский
Тип продукта: Вегетарианский
Состав: Не содержит глютена
Состав: Не содержит лактозы
Состав: Не содержит холестерин
Состав: клетчатка морковная.
Консистенция: Однородный порошок грубого помола 800 мкм, допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии
Цвет: от светло бежевого до оранжевого, допускаются темные вкрапления.
Вкус и запах: характерный для моркови, без посторонних привкуса и запаха.
Наличие посторонних примесей: не допускается
Прохождение через сито, мкм: 800
Массовая доля влаги, не более: 15%
Металлические примеси: не допускаются
Минеральные примеси: не допускаются
Продукт не является полностью водорастворимым. При смешивании с водой образуется суспензия, содержащая взвешенные частицы, которые полностью оседают в течение 5-10 мин
Тип продукта: Вегетарианский
Состав: Не содержит глютена
Состав: Не содержит лактозы
Состав: Не содержит холестерин
Состав: клетчатка морковная.
Консистенция: Однородный порошок грубого помола 800 мкм, допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии
Цвет: от светло бежевого до оранжевого, допускаются темные вкрапления.
Вкус и запах: характерный для моркови, без посторонних привкуса и запаха.
Наличие посторонних примесей: не допускается
Прохождение через сито, мкм: 800
Массовая доля влаги, не более: 15%
Металлические примеси: не допускаются
Минеральные примеси: не допускаются
Продукт не является полностью водорастворимым. При смешивании с водой образуется суспензия, содержащая взвешенные частицы, которые полностью оседают в течение 5-10 мин
Контроль качества продукции
Поддержка постоянных клиентов
г. Пермь, Хлебозаводская улица, 19
Подпишитесь на наши новости
Отдел подаж
Используя сайт, вы предоставляете согласие на обработку ваших персональных данных с помощью сервисов веб-аналитики. Вы можете в любой момент отозвать свое согласие на обработку персональных данных, направив уведомление посредством электронной почты на электронный адрес sale@evofood.ru