Морковное волокно
Высокотехнологичный натуральный ингредиент, получаемый путем дегидратации отборной моркови и последующего мелкодисперсного измельчения. В отличие от морковной клетчатки, волокно содержит не только пищевые волокна, но и высокую концентрацию природных сахаров, витаминов и каротиноидов в максимально биодоступной форме.
Некоторые свойства морковного волокна:
- Интенсивный натуральный краситель: высокое содержание бета-каротина придает готовым изделиям стабильный аппетитный оттенок от золотистого до ярко-оранжевого без использования синтетических пигментов.
- Улучшение вкусового профиля: обладает естественной сладостью и выраженным овощным вкусом, что позволяет корректировать органолептику продукта и снижать количество добавляемого сахара.
- Влагосвязывающая способность: активно поглощает влагу, улучшая вязкость соусов и текстуру хлебобулочных изделий, предотвращая их быстрое высыхание.
Пищевая ценность продукта:
Пищевая ценность на 100 г продукта:Белки –7 г, жиры – 1,5 г, углеводы – 40 г, пищевые волокна - 40,5 г, Энергетическая ценность (калорийность) кДж/ккал –1178,5/282,5
Область применения:
пищеконцентратная промышленность (супы, каши быстрого приготовления), производство макаронных изделий (цветная паста), хлебопекарная отрасль (фитнес-батончики, булочки), молочная продукция (творожные сырки, йогурты), производство детского питания, соусы и кетчупы, сухие смеси для спортивного питания.
Цена за кг: 300 руб.
Минимальный объем заказа: 20 кг
Тип продукта: Вегетарианский
Состав: Не содержит глютена
Состав: Не содержит лактозы
Состав: Не содержит холестерин
Состав: Морковь, антислеживающие агенты — мальтодекстрин 5%, диоксид кремния 1%.
Консистенция: Однородный мелкодисперсный порошок фракцией 200 мкм, допускается наличие неплотно слежавшихся комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии
Цвет: от светло-бежевого до оранжевого, допускаются темные вкрапления.
Вкус и запах: характерный для моркови, без посторонних привкуса и запаха.
Наличие посторонних примесей: не допускается
Прохождение через сито, мкм: 200
Массовая доля влаги, не более: 10%
Металлические примеси: не допускаются
Минеральные примеси: не допускаются
Продукт не является полностью водорастворимым. При смешивании с водой образуется суспензия, содержащая взвешенные частицы, которые полностью оседают в течение 5−10 мин
